奶油奶酪: 280克， 雞蛋: 5個， 低筋麵粉: 80克， 細砂糖: 100克， 安佳淡奶油: 120克， 酸奶: 170克
1室溫下安佳奶油奶酪(cream cheese )280克
2安佳淡奶油120克
3酸奶170克
4以上奶油奶酪 淡奶油 酸奶 及5個雞蛋黃 放入廚師機打勻成如圖細膩糊狀
5加入80克低筋麵粉攪拌均勻至無顆粒
65個蛋清加入100克糖及幾滴白醋
7打至如圖濕性發泡 不要打至乾性 反而容易開裂
8分三次將蛋白糊加入蛋黃糊中
9攪拌均勻
10撕下一張油紙如圖三折
11剪下邊角如圖
12正好是三個模具墊紙
13麵糊均勻倒入 震大泡 同時預熱烤箱150° 最下層放一個烤盤倒入開水 放在烤網上放入倒數第二盤 不需要把模具放在水裡。150°30分鐘後轉135度40分鐘 中間可再往烤盤上倒一次開水以保證水蒸氣足夠
14出爐 啦啦啦
15很完美吧
16看看這迷人的側面