五花肉：: 1 條， 鹽麴：: 適量（可均勻抹上豬肉的量）， 蔥花：: 適量， 鹽麴：: 約蔥花量的五分之一， 黑胡椒：: 適量， 五花肉油：: 適量
1五花肉均勻抹上鹽麴，放入冰箱醃漬一晚；隔日取出並將烤箱轉 200 度，上下火烤約 30 分鐘（視豬肉厚度），因鹽麴易焦，需隨時留意烤箱內的狀況
2製作鹽麴蔥醬：蔥花泡水，瀝乾後混合少量鹽麴、黑胡椒，此時烤五花肉盤中有些許豬肉油脂，舀出與鹽蔥混合即為鹽麴蔥醬
3烤過後的豬五花淋上鹽麴蔥醬，切片擺盤並放入檸檬片，完成！
嘖嘖 POINT 鹽麴中的糖類容易在高溫下燒焦，一開始做這道料理時可以將腌制後表面的米麴擦掉，等到對於燒烤時間掌控得宜後，我會建議留著不要擦掉，烤到微焦的狀態下肉的香味更為突出！ 更多食譜請看：