原料

雞翅: 15支（翅尖）， 八角: ， 桂皮: ， 草果: ， 花椒: ， 香葉: ， 紅棗: ， 干辣椒: ， 大蔥: ， 蒜: ， 姜: ， 白糖: ， 美極鮮: ， 鹽:

步驟

1雞翅自然解凍後焯熱水，浸入冷水後瀝干放一邊。在滷料鍋里注入3倍的水量閉蓋，中火熬２０分鐘出滷料味。倒入瀝水後的雞翅，加入黃酒一湯勺

2雞翅將熟時，倒入鹽、一點兒白糖（以防炒色時加糖會太甜）、美極鮮調味

3盛雞翅，過濾滷雞翅湯

4鍋內倒油燒至5成熱，加白糖兩湯匙，鍋鏟迅速劃開白糖，待糖色變深，從油鍋周圍淋入滷雞翅湯。鍋內大泡變小泡時倒入雞翅，炒勻糖色。最後在雞翅表面撒層芝麻

小技巧

這樣燒出的雞翅雖不如燒烤的味道濃、辣，進口好，但蒸煮是雞肉吃法中較好的一種，尤其是煮雞翅，能將雞翅中所含有的豐富的維生素A、磷、鉀、鈉等人體所需成分的營養充分釋放到湯里，更利於人體吸收。 烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。 雞翅看起來沒有多少肉，也沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。 翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。