原料

冷飯: 一碗， 雞蛋: 2個， 羊肉: 150g， 洋蔥: 1/2個， 黃瓜: 1/4個， 紅椒: 1個， 香菜: 2根， 孜然: ， 花椒: ， 鹽: ， 料酒: ， 魚露: （沒有可不用）， 十三香: ， 雞精: ， 姜: 一塊， 植物油:

步驟

1羊肉，洋蔥，黃瓜，切丁，紅椒切小圈，香菜切段，姜切末

2孜然，花椒用攪拌機打成末，或者直接用現成的孜然粉和花椒粉

3羊肉中加入孜然粉和花椒粉，鹽，料酒，魚露腌制20分鐘

4雞蛋加少許鹽打散，另外準備一勺澱粉加少許水調勻，將雞蛋中加入濕澱粉，混合均勻，攤成蛋皮，找一個較深的飯碗，把蛋皮趁熱鋪在碗底備用

5鍋中下油，油熱後下洋蔥丁和薑末炒香，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉熟透出油，加黃瓜丁和紅椒圈，攪拌勻就可以加米飯了。炒好後加少許鹽，雞精，香菜調味

6把炒好的孜然羊肉飯盛在鋪有蛋皮的碗里，視蛋皮大小盛米飯，儘量和碗口基本持平，把米飯稍微壓實，把蛋皮收口後一隻手捏住，再準備一個盤子，蓋住碗口倒扣過來，如果有閒情逸緻再裝飾下，懶得動就可以直接米西了