豬梅花肉: 1000克， 蜂蜜: 1勺， 白糖: 1勺， 蒜: 5瓣， 姜: 5片， 料酒: 1勺， 蚝油: 1勺， 老抽: 3勺， 洋蔥: 半個， 五香粉: 適量， 清水: 3勺
1先把買回來的梅花肉洗凈改刀，放在網架上瀝水。
2把紫洋蔥，姜，蒜切好
3鍋里放油，油熱了放蔥姜蒜，炒出香味，炒成洋蔥酥狀。在這步可以把洋蔥酥留下做台灣滷肉飯，不浪費。當然如果你不想要那就直接扔掉。
4另用一個碗，放一勺白糖，一勺蚝油，三勺生抽，五香粉適量，料酒一勺，蜂蜜一勺，清水三勺，拌勻。倒入剛才的蔥油里，繼續加熱，熬到剩液體一半多的時候關火。
5把瀝干水分的肉放到一個盆里，把熬好的叉燒汁澆在肉上，帶上一次性手套不停的揉，幾分鐘就可以了，注意叉燒汁要稍微留下一些，烤肉的時候還要刷表面。然後蓋上薄膜，放冰箱保溫層最後一夜。
6烤箱烤盤用錫紙包嚴之後放在烤箱最底層，我在包好的錫紙上面又額外鋪上倆張錫紙，以備一會烤時會有油滴下，如果不能及時撤出來，就會烤糊滴下的油，會有大量的煙產生。
7把腌制好的肉先用平底鍋煎到倆面變色，這步不用放油。然後放到烤網上，刷上一遍叉燒汁，烤箱中層，上下火210度，烤15到20分鐘翻面再刷一遍叉燒汁。繼續烤15分鐘就好。
8成品
9成品
1，如果有叉燒醬就做完第一步直接從第五步開始。 2，缺倆張圖片，下次做時補齊了。