原料

絞肉: 500克 豬，牛或混合， 培根: 200克 煙燻最佳 可用五花肉切小丁代替， 西紅柿: 500克， 洋蔥: 1個 紫皮最好， 大蒜: 4瓣， 新鮮歐芹: 100克 沒有可不加， 紅酒: 250克， 橄欖油: 適量 其他油也可， 蕃茄醬: 兩大勺， 混合香料: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 糖: 一勺

步驟

1洋蔥切丁，蒜切小片，培根或五花肉切小丁，西紅柿去皮切丁(保留汁水)，歐芹切碎。

2鍋熱後倒入橄欖油適量，中小火炒香洋蔥和蒜，加入培根，炒至培根出油，再加入絞肉炒散，肉沫變色散開，水汽炒干，肉沫微微有金黃色。

3倒入紅酒，燒開至沸騰30秒左右。

4倒入西紅柿丁和汁水，蕃茄醬，混合香料(披薩香料，法香均可),糖(提鮮提味)，鹽少許(等燉完可以再放)胡椒粉，適量水或高湯。燒開後轉小火，蓋上蓋子燉1小時左右，如果太干可加少許水，太稀最後開蓋子大火收干。

5燉至濃稠肉醬程度時把鮮歐芹撒入，拌勻，兩三分鐘後關火，根據口味最後適當調味。

6冷藏密封保存。可以拌意面，烤千層面等，意面在加鹽燒開的水中煮至軟硬適口，撈出，加上肉醬，灑上帕馬森芝士粉，一點橄欖油即是美味一餐。