原料
月餅皮：普通麵粉: 540克， 豆油: 100克， 玉米油: 100克， 白糖: 200克， 水: 60-70克， 雞蛋: 1隻， 小蘇打: 2克， 泡打粉: 2克， 月餅餡：蘇子: 400克， 椒鹽: 10克， 熟糯米粉: 90克， 白糖: 80~90克， 玉米油: 60克， 熟芝麻: 適量， 水: 適量， 蛋液：雞蛋: 1隻， 水: 適量
步驟
1蘇子洗凈，晾乾，炒熟。
2將蘇子用料理機打成粉狀。
3糯米粉炒熟，發黃即可。
4將熟糯米粉、蘇子、椒鹽、糖、水拌勻，能握成團即可。
5月餅皮：將油、水混合均勻，加入糖、雞蛋、泡打粉、小蘇打。
6將麵粉加入上一步的液體里。拌勻，最好是不要太干。
7皮60克、蘇子餡40克。壓模。如果皮65克，麵糰能做32個。
8烤箱180度預熱，180度烤40分鐘。15分的時候，拿出來刷蛋液。
小技巧
1蘇子餡的糖量忘了是40克還是80克了，可以自己慢慢加。 2我喜歡吃火候大勁兒點的，所以是40分鐘。 3月餅皮的水量自行控制，太干不好包，太稀也不好。
