原料

麵粉: ， 南瓜: 半個， 鹽: 少許， 玉米油: 適量， 蔥、生薑、蒜、花椒、八角、羅列葉、鹽、雞精、糖、十三香、白鬍椒料酒香油適量:

步驟

1先把面和好，面與水1:0.5比例（包餃子面要硬些，面與水比例最多不能超過1:0.55）和至面不粘手不粘盆即可。蓋上保鮮膜醒發半小時

2南瓜用瓜絲剝剝成絲，放少許鹽瀝水備用；把蔥、姜、蒜切沫放小碗備用；鍋里加油（根據南瓜絲多少適量放油），燒熱後轉小火加入花椒、八角、羅列葉炸香後（不要炸糊了）撈出，轉中火放入南瓜絲翻炒均勻，轉小火加入鹽、（雞精少許提鮮）十三香、白鬍椒粉、糖、料酒各適量，拌均勻關火加入少許香油再放入事先準備好的蔥沫、姜沫、蒜沫攪拌均勻裝碗里備用

3醒發好的面，擀成餃皮，下面就可以包餃子了。（過程沒有拍圖就省略了）

小技巧

和面的時候放點鹽可以提高餃子的口感，夏天涼水和面，天冷了用三十度的溫水和面。不喜歡吃雞精朋友可以選擇不放。