原料
廣式雲吞皮: 20張， 牛油果: 1個， 芝士條: 2條， 蝦仁: 200克
步驟
1首先回顧一下所有的食材。
2將冰凍蝦仁解凍、去皮去腸後，用廚房紙吸干水分。
3用刀身將蝦仁拍成泥狀。
4再稍微剁一下。
5將蝦泥轉移到個小盆中，加入適量的鹽和生粉，然後進行摔打。
6當摔打至起膠狀態的時候，可以加入些許的麻油和白糖，攪拌均勻。至此，雲吞的主要餡料已經完成。
7將芝士條切成約5毫米的小段。
8將熟透的牛油果切成小粒。
9將雲吞皮攤開，首先放上1-2塊的牛油果。
10然後一次鋪上蝦泥和芝士條。
11最後包成石榴果狀即可。如果皮乾的話，可以用些水輔助。
12我們來欣賞一下包好的雲吞。
13將 一小鍋油燒熱，然後垂直放入雲吞，炸至金黃。
14出鍋後，用廚房紙吸掉多餘的油分。
15醬汁方面，我這次採用的是是拉差辣醬和美乃滋的混合醬。
16最後我們來欣賞一下成品。
17換個角度來欣賞一下爆漿的芝心雲吞。
小技巧
- 沒包的雲吞皮要注意保濕。 2. 雲吞尺寸不易過大，「石榴果」的大小最好是一口能吃完的。
