原料

日式年糕（長方形）: 2塊， 無頭蝦: 2尾， 鳴門巻（なると）: 4片， 胡蘿蔔: 20g， 小松菜: 60g， 新鮮香菇: 2朵， 清水: 2杯， 鰹節削: 6g， 淡口醬油: 1小匙， 鹽: 1/4小匙

步驟

1準備上湯。在鍋中倒入2杯清水並燒開，水開之後放入6克鰹節削，小火煮1到2分鐘左右，煮好的上湯用濾網等過濾；

2再加入少許鹽的熱水中把小松菜煮軟，然後放到裝有冷水的圓盆中冷卻。控干水，切成4厘米長的段；

3蝦挑去腸泥，用熱水燙至外殼變紅，取出剝去外殼（留尾殼）；

4把胡蘿蔔切成5毫米厚的片，用刻花模具刻花。鳴門巻切片，鮮香菇切成斜片；

5把年糕放到平底鍋里烤，單面需要烤2到3分鐘，烤兩面，直到年糕中央開始膨脹，整個變軟為止；

6在鍋中倒入日式高湯並燒開，放入胡蘿蔔片煮軟，再加入香菇、鳴門巻、沸騰之後，改小火煮2分鐘左右，加淡口醬油、鹽調味。最後，放入小松菜和蝦加熱。把年糕盛在碗里，加入上湯和蝦、鳴門巻、蔬菜，裝盤時注意色彩搭配。