原料

奶油奶酪: 250克， 雞蛋（60-65G）: 5個， 細砂糖: 90-100克， 淡奶油: 190克， 低筋麵粉: 40-50克， 玉米澱粉: 20克， 香草精（可省）: 幾滴， 白醋或檸檬汁（可省）: 幾滴

步驟

1分開蛋黃蛋白，蛋白無水無油

2隔水加熱淡奶油和奶油奶酪，冷凍過的淡奶油也可以，打蛋器混勻。

3蛋黃分三次加入奶酪糊中拌勻，可以加幾滴香草精

4低粉澱粉混勻過篩，加入奶酪糊中，翻拌均勻

5蛋白打粗泡後一次性加入細砂糖，中低速打到濕性發泡

6分三次把蛋白和奶酪糊混勻，倒入烤盤，不要震

7135到150度水浴，烤65分鐘左右，烤箱不同，時間可能不一樣。