原料

小龍蝦: 3斤， 姜: 4片， 料酒: 適量， 八角: 2個， 干辣椒: 適量， 豆瓣醬: 適量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 大蔥: 適量， 雞精: 適量， 大蒜: 一頭， 鹽: 適量， 紫蘇: 一小把

步驟

1清理小龍蝦，去掉頭（菜市場處理好），剪掉嘴巴，開背，去掉腮，然後把蝦子用小牙刷刷乾淨（尤其是背面）

2瀝干水，倒油，大火油炸，一次少一點（省油也炸的到位）等到蝦子變色變紅就可以了

3準備好大蔥4小段、薑片4片、大蒜一頭、八角2個、桂皮若干、香葉若干、還有干辣椒

4另起一鍋倒油，放入八角桂皮香葉炒香，再加入蔥姜蒜炒香，放入干辣椒炒香，然後放入郫縣豆瓣醬兩大勺炒香，加料酒，再加入生抽蚝油，炸好的小龍蝦翻炒均勻，然後加開水漠過小龍蝦，加老抽調色，如果味道不夠再加鹽，加蓋煮15分鐘

5煮好後加入紫蘇，雞精翻炒均勻就出鍋啦