原料

扁豆、五花肉、切面（要細一點的）、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、醬油2大匙、油2匙、（澱粉、料酒、雞精、鹽、蔥、姜各少許，基本和炒一個菜的用量相等，也可依自己口味添加）

步驟

1、將扁豆摘成小段，洗凈；五花肉切片後放澱粉和料酒腌制；面切成15CM左右的段；蔥、姜、蒜切好備用。 2、調汁：將醬油、油、雞精、鹽、水1大碗調勻備用。 3、起鍋熱油，放蔥、姜炒出香味後，放肉炒至變色，倒入少許醬油，放大料，翻炒一分鐘後盛出備用。 4、放扁豆炒至變色，將面均勻鋪在扁豆上，將調好的汁均勻的淋在面上，汁以剛剛漫過面為宜，調小火後蓋上鍋蓋燜10分鐘，要隨時觀查鍋內的水分，以免糊鍋。 5、放蒜，再燜5分鐘，見收汁，用筷子將面和扁豆拌勻即可。