蛋清，鹽，高筋麵粉，甜辣醬
1、先用蛋清、鹽和高筋麵粉和面，然後醒20分鐘，擀成厚餅切條然後抹上油再醒20分鐘（圖1） 2、拉成條子，朋友說用雙筷子，我想了半天不知道怎麼下手，最後用俺老媽給的天然筷子——手邊拉邊捏成這個樣子（圖2） 3、放開水鍋里慢火煮，期間可以點一下涼水，煮好後把麵條過冷河泡冰水（圖3） 4、麵條瀝干水後加上用自製甜辣醬做的西紅柿雞蛋鹵，擺盤，可以吃了（圖4）