原料

草魚: 1條， 干辣椒: 10個， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 2勺， 澱粉: 2勺， 味精: 適量， 雞精: 適量， 白糖: 適量， 豆瓣醬: 一勺， 姜蒜片: ， 豆芽: ， 蔥: ， 生花椒:

步驟

1將魚宰殺，改刀成片，魚頭魚骨砍塊，腌制待用。干辣椒切段。

2鍋入少許紅油，倒入姜蒜片炒香，入豆瓣醬炒香，加入水，倒入魚骨和豆芽煮熟，撈出。再加入魚片煮熟，撈出。勾芡鍋中的湯澆到上面。再放上生花椒，干紅椒，蔥花。

3鍋入油，油溫4成時倒入花椒，干紅椒段，澆到上面即可。

小技巧

干紅椒不能糊，必須乾脆。