原料
土豆1: 個， 蝦: 20隻， 蒜: 3瓣， 料酒: 適量， 生薑: 適量， 干辣椒: 2個， 花椒: 10顆， 鹽: 5克， 玉米: 1個， 油: 300克， 海底撈麻辣香鍋底料: 1包
步驟
11.蝦開背去蝦線、蝦須，姜切絲備用。
22.洗凈控干水分，加料酒、鹽、生薑拌勻，覆蓋保鮮膜後放冰箱冷藏室最少1小時。
33.土豆切1厘米×1厘米截面的土豆條泡冷水去澱粉，玉米切成長條塊備用。
44.鍋內加油燒至5成熱，蝦控下水分後入鍋大火炸2分鐘，撈起。再依次炸玉米和土豆條，土豆炸至定型金黃色撈起。最後把蝦再炸一遍，1至2分鐘既可。
55.油倒出後，留少許底油，中火。加蒜、生薑、花椒、辣椒、海底撈麻辣香鍋底料炒香，倒去蝦、土豆、玉米翻炒均勻上盤。
小技巧
蝦炸兩遍才會酥香。
