五花肉: 1000g， 紅糖a: 1/2杯， 醬油a: 1/4杯， 老抽a: 2湯匙， 黃酒a: 1/2杯， 紅曲粉a: 1g， 清水a: 3杯， 小蔥: 適量， 薑片: 適量
1將整個五花肉洗凈，放入冷水中煮，開鍋後再煮10分鐘，撈出洗凈瀝干水分，修整成大麻將塊（8-10塊），分別用棉繩捆好備用。
2鑄鐵鍋底滿鋪小蔥段和薑片，將捆好的肉塊皮面向上碼放整齊，加入全部a料。
3大火開鍋後轉中火燉一個小時。
4將肉塊翻面，再燜煮30分鐘。
5將煮好的肉塊裝入小蒸碗中，並倒入撇過油的湯汁，放入蒸鍋中，開鍋後中火蒸一個小時即可。