原料
西紅柿: 2個， 雞蛋: 1個， 蔥花: 適量， 鹽: 適量， 河蝦: 若干， 豆腐皮: 一張， 香菜: 可加可不加
步驟
1準備所有的材料！該洗的洗，該切的切！我準備的屬於一人份，寶寶還小，吃不了多少，一般都是我跟著一起吃?
2番茄頂部切十字刀，用熱水燙皮。番茄儘量挑選熟點，這樣口感不酸，有種沙沙的感覺，煸的時候會出紅油湯~
3趁番茄燙皮的時候，打蛋液，加點蔥花。蛋液里加幾勺溫水這樣可以讓雞蛋比較嫩！
4番茄剝皮
5番茄切塊
6起油鍋，攤蛋皮。蛋液差不多凝固了，用鏟子鏟碎。蛋皮攤好，盛到碗里，準備炒番茄。攤蛋皮的油我用的是菜籽油，菜籽油比較香…
7煸炒番茄的油我用葵花油，番茄要不停煸啊煸，直到紅油出來！
8炒到類似這樣的紅油出來，加開水（看自己的喜好，加多少水）。其實我還可以炒濃一點，小盆友鬧著要吃飯，就煸到這樣~ 如果買到的番茄不是那種熟軟的，在煸炒的時候可以用鏟子把番茄汁剷出來，然後加點水再煸，直至紅油出來！
9加豆皮。我買到的豆皮吃起來不是那種軟軟的，糯糯的~所以在加水後直接把豆皮撕碎加進去，讓豆皮多煮會兒，有種軟糯的口感~第一開差不多煮了有三四分鐘 看自己買到的豆皮來掌控時間
10煮開了加河蝦進去，再蓋鍋繼續煮?
11河蝦差不多煮熟了，加蛋皮進去，加適量的鹽
12關火，加蔥花進去，滴幾滴麻油
13撒把香菜下去（香菜純屬是個人喜好，不喜可以不需要添加）
14開飯咯！
小技巧
蝦不一定要河蝦，海蝦也可以，其實我覺得河蝦好吃? 家裡有小寶寶的，在把菜盛出來之前單獨加一丟丟鹽或者不加
