原料

以下為滷料: ， 豬大腸: 3斤(所有的量可以隨意)， 滷水汁: 100ml， 冰糖: 5勺， 鹽: 1勺， 姜: 3大片， 料酒: 2勺， 老抽: 1勺， 以下為清洗用料: 每次一勺， 鹽: 4勺， 白醋: 4勺， 生粉: 4勺， 花生油: 少許

步驟

1買回家肥腸先處理，去髒去油去臭味

2具體的做法:1 把離肥腸一端起的5公分中段反轉袋入

32.用水流動方式，整條腸完全翻轉，露出白花花的肥脂

4撕開肥脂和髒的東西

5買三斤豬大腸幾乎棄出1斤肥油

6用鹽和粉及醋`搓洗撕掉白色油脂這面，並沖水洗凈

7繼續用流水式反轉大腸，切換成買回來時那個黃色腸面，鹽，粉，反覆醋搓洗，沖水洗凈。再下鹽，粉，醋，油搓洗，共洗三次，直到腸摸起來不滑潺潺

8干鍋，把豬大腸中火爆炒

9下點料酒一起不斷翻炒

10直到大腸顯得干身並且稍黃

11我用這個滷水汁，省去不需要大料香料了

12用砂鍋先把水和滷水汁，生薑片燒至微熱(不是滾)

13投入豬大腸和老抽

14大火燒開5分鐘轉小火煮15分鐘，加入糖與鹽調味成自己喜歡的口味，再燜鹵15分鐘，試試口感是自己喜歡的軟硬度再決定關火。關火也不開鍋蓋燜會。

15放至微涼撈起切塊，也『放回滷水中隔天再吃。喜歡的可以撤上蔥花和白芝麻！