煮魚用料: ， 魚: 1-2條， 料酒: 若干， 白糖: 少量， 大蔥: 若干， 姜: 若干， 蒜: 若干， 花椒: 若干， 生抽: 若干， 草果: 三顆， 老抽: 若干， 陳醋: 若干， 酸梅: 10粒， 辣椒面: 若干， 花椒油: 若干， 土豆: 2-3個， 沾水用料: ， 新鮮小米辣: 若干， 八角: 3個， 大蒜: 3-4大個， 姜: 4-5個， 芝麻: 若干
1魚切塊用料酒和白糖腌制一段時間，蔥切段，大蒜和姜一部分拍破，一部分切末，小米椒切末，土豆切條
2油入鍋爆香蔥姜蒜，加入花椒和草果炒一下，加入適量水，加入提前泡好的酸梅一起煮
3水開後加入魚、雞精、鹽和味精，期間不要攪動，加入老抽和小米椒煮一會，水開後撇去浮沫後加入香油、陳醋、生抽、辣椒麵煮一會，然後加入土豆和蔥段最後加入花椒油，土豆熟了就可起鍋了
4油熱後加入姜蒜末炒制再加入小米椒和草果、八角一直炒到大蒜香脆後加入芝麻炒香後就可起鍋