原料

豬肉: 100g， 花菜: 500g， 辣椒: 一個， 蔥: 少許， 清油: 50毫升， 生抽: 少許

步驟

1花菜掰成小朵，蔥切絲，辣椒切塊，肉切成絲或片。

2鍋燒熱，微微冒煙，放油。油略燒，放入肉片滑炒。

3不停的炒肉，待到油變清肉雜質除去後放入蔥。爆出香味後，在蔥變色前烹入生抽，略炒後放入花菜。

4烹入料酒、清水、鹽不停翻炒。水應蓋住鍋底（不是蓋住菜），可以分幾次加水，保證鍋底不幹。

5待花菜略微變軟後放入味精、辣椒翻炒略炒後關火盛出。注意把握住花菜的軟硬。