原料

雞蛋: 5個， 細砂糖: 80g， 低粉: 125g， 可可粉: 25g， 黃油: 30g， 動物鮮奶油: 250g（裱花）， 糖粉: 適量（裱花）， 水: 50g（酒糖液）， 細砂糖: 25g（酒糖液）， 朗姆酒: 25g（酒糖液）， 巧克力: 58g， 動物鮮奶油: 58g， 黃油: 24g

步驟

1全蛋海綿法：將雞蛋磕入盆中，打散，加入細砂糖，隔水加熱至35左右，繼續用電動打蛋器攪打至蛋糊體積膨脹明顯，紋路明顯，用刮刀盛起麵糊滴落後，紋路留在盆中的形狀不變，不消失，此時全蛋已經打好

2低粉可可粉混合，分5-6次篩入蛋糊中，每次切拌均勻後再篩下一次粉

3黃油隔水融化，稍涼後緩緩倒在橡皮刮刀上，用刮刀快速的將黃油和麵糊翻拌均勻，倒入模具中

4烤箱預熱170℃，中下層，烘烤35mins左右，出爐倒扣晾涼5、蛋糕胚脫模後，均分3~5等份，備用

5酒糖液：50g熱水融化25g白糖後，倒入朗姆酒，放涼備用

6巧克力奶油餡：所有材料混合，加熱全部融化，攪拌均勻後，稍稍冷凍至凝結備用

7胚體組合：取一片蛋糕片，刷上酒糖液，抹上一層巧克力奶油餡，再鋪上一片蛋糕片，依次類推

8奶油+糖粉坐冰打發，抹在組合好的蛋糕體上，冷藏，即可