蝦: 20隻， 四川豆瓣醬: 30克， 花椒: 30粒， 干辣椒: 1~2個， 八角: 1個， 大蔥: 一棵， 生薑: 4片， 醬油: 20ML， 料酒: 10ML， 香菜: 3~5棵
1將下從蝦的背部節與節相連的中間處，用牙籤將蝦線挑出來
2再用剪刀將蝦須剪去，然後洗乾淨
3將洗好的蝦放入盆中倒入1勺料酒拌勻
4將蔥切段、辣椒剪成塊
5炒鍋燒熱放入色拉油（平時炒菜的量）燒熱
6放入蝦大火不停的煸炒，蝦全部變成紅色，並稍微炒干一些，盛出
7在鍋中再放入一些油（平時炒菜的量），馬上放入放八角、花椒、辣椒，小火將調料炸變色後撈出不用
8將豆瓣醬和蔥姜放入小火炒出紅油
9將蝦放入炒勻，然後放半碗水，大火將湯汁完全收干吼撒香菜炒勻即可
下一定要先用油炒一遍，收汁的時候一定要用大火收乾淨，這樣才能做到入味、干香、好吃~~