油: ， 鹽: ， 豆瓣醬: ， 桂皮: ， 八角: ， 料酒: ， 干辣椒: ， 姜:
1小龍蝦清水養兩天，下鍋前用淡鹽水泡兩個小時候以上（鹽水中的蝦會把肚子裡的髒東西全吐出來，不一會你就會看到髒髒的鹽水）
2洗凈鹽水泡過的龍蝦，去蝦線（捏斷龍蝦的尾巴就可以把蝦線抽出來）
3起熱油鍋，下豆瓣醬，小火炸出紅油出香味
4下桂皮，八角，干辣椒，姜，炒出香味
5再放下小龍蝦，大火炒至蝦變色，再放鹽，料酒
6翻炒幾下，加適量水，小火入味，煮8分鐘左右後大火收汁即可
蝦和魚一樣，不要煮久了 這道菜的調料是關鍵，豆瓣醬、桂皮、八角都是入味，姜和料酒是去腥