高筋麵粉: ， 南瓜: ， 雞蛋: ， 鹽: ， 芝麻醬: ， 醬油: ， 蒜: ， 蔥: ， 蘋果醋（或者別的醋）: ， 花生碎（或者堅果碎）: ， 水:
1南瓜切開後去籽清洗乾淨，對切開，每一半再切開
2切成小塊的原因是蒸起來熟得更快
3上蒸鍋大火10分鐘左右就可以了，把皮去掉（不是扔掉，皮很有營養，南瓜是不用打農藥的，放心吃）後，用勺子壓成泥
4麵粉里加入雞蛋和一點鹽和剛才壓成泥並且已經涼了的南瓜泥
5不用額外加水，柔成一個稍微偏硬的麵糰。如果太硬稍微再加點南瓜泥
6用擀麵杖壓開，壓得扁一點長方形就可以了，放入麵條機用一檔不斷的壓面，要碾壓的比較有形為止
7改用四檔壓麵皮，這時麵皮變薄了，碾壓三遍後就可以了
8在麵皮上刷上麵粉
9放入麵條機出面的地方，南瓜麵條就做好了
10在麵條上再撒點乾麵粉，防止麵條粘連
11水開後下麵條，並在水裡滴幾滴色拉油
12麵條煮開後加半碗冷水，再次煮開就可以了。用冷開水沖涼，千萬不要用自來水沖，這樣不衛生。沖好後的麵條再用色拉油攪拌後放入冰箱冷藏至少1個小時
13開始調製面的澆汁。在碗里放兩勺芝麻醬
14加入水調勻，加入一勺蒜茸，就是把大蒜剁的很碎
15加入蘋果醋， 加入醬油，加入蔥花
16嘗一下，如果淡的話加點鹽和雞精。再次調勻就可以了