清明腌鹹蛋

原料

鹽: 1000g, 鴨蛋: 10個, 水: 6L, 白酒: 200ml, 花椒: 20g, 八角: 3個, 姜: 2片, 桂皮: 2根, 陳皮: 5g

步驟

1逐個把鴨蛋表面徹底清洗乾淨,去除泥沙和草棍。

2將清洗之後的鴨蛋晾乾或者擦拭乾凈。

3取花椒、八角、桂皮、姜和陳皮放入紗布袋中,紮緊。

4鍋中注水,注意水量要足夠可以沒過鴨蛋。

5大火燒開水之後,犟調料包放入,轉小火煮大約20分鐘。

6關火,撈出料包,並且趁熱放入鹽,攪拌,直到鹽完全溶解於水中製成飽和鹽水。

7待水涼後,將白酒倒入,這樣就有了五香的腌漬鹽水。

8清洗腌漬鴨蛋的罈子,之後用干布將罈子完全擦拭乾凈。

9之後將鴨蛋放入罈子中,注意不要將鴨蛋打破。

10倒入腌漬用的鹽水,直到完全沒過鴨蛋為止。

11最後將容器口蓋上,最好能封好保存,將容器放在通風陰涼的地方儲存。

1215天之後,將腌制好的鹹鴨蛋取出,用清水沖洗乾淨。它們會慢慢變得更咸,因此在30天內享受鴨蛋口感和味道是最好的。


相關菜譜

  • 腌鹹蛋
  • 腌鹹蛋黃
  • 家庭腌鹹蛋
  • 超簡單快速腌鹹蛋
  • 黃泥腌法鹹蛋
  • 清明果(清明粑)
  • 清明團,清明餃子
  • 腌鹹蛋(任芸麗版)
  • 清明小點(清明粑)
  • 清明餅
  • 清明果
  • 清明粿
  • 清明餅:
  • 清明餅
  • 清明粿
  • 清明糰子
  • 清明粑
  • 清明團
  • 清明糰子
  • 清明仔
  • 清明團
  • 清明粿
  • 清明果
  • 清明糰子
  • 清明果
  • 清明糰子
  • 清明糰子
  • 清明糍粑
  • 清明糰子
  • 清明餅
  • 清明果
  • 清明果
  • 清明果
  • 清明粿
  • 清明粿