原料

三線肉: ， 切碎芽菜（市場上有賣）: ， 料酒、姜未、少量紅糖水: ， 醬油、五香粉、味精:

步驟

1將三線肉下鍋煮至半熟。

2煮好的三線肉撈起趁熱抹上醬油，尤其是肉皮多抺幾次（容易上色）。

3鍋中放油，將腌制好的三線肉肉皮朝下進行炸制（火不能太大，不然容易炸胡），當肉皮有小泡後撈起放涼切片。

4鍋底放油，待油鍋熱後放入姜未、花椒，炒一會後放入切碎的芽菜，小火進行翻炒，待芽菜水份備干後盛裝待用。

5將紅糖水、料酒、醬油、花椒、五香粉倒入三線肉中拌勻，最後將炒好的芽菜蓋在肉上。

6放入蒸鍋蒸熟後（大約2小時）翻盆上桌，一盤色香味的燒白就出爐了。