原料

新鮮蠶豆: 適量， 冰糖: 適量， 桂花: 適量， 清水: 適量

步驟

1一新鮮豆子洗凈剝去外殼，再用清水沖洗一遍。

2放入有孔蒸盤，設置好溫度100℃，時間15min，確認開啟蒸箱，開始蒸製蠶豆。

310分鐘後從蒸箱內取出蒸熟的蠶豆，涼水過涼之後放入碗中剁成泥狀（亦可用電飯煲、電壓力鍋蒸熟豆子後用料理機攪打成泥）。

4在模具上抹上一層橄欖油或者麵粉，將搗碎的蠶豆泥扣入模具定型，反扣出後擺盤食用（可根據個人口味加入適量的冰糖、桂花在平底鍋放一小勺油翻炒至水分炒干之後再扣入模具中定型）。