原料

綠豆（脫皮）: 500g， 玉米油: 180g， 糖粉: 160g， 麥芽糖: 100g， 抹茶粉: 10g， 奶黃餡: 200g， 蔓越莓餡: 100g

步驟

1綠豆提前一晚上泡好脫皮。我泡了24小時這樣。第二天早上淘米一樣把綠豆淘乾淨。蒸鍋鋪上紗布，綠豆鋪平在上面蒸50分鐘。手指捏上去粉狀後起鍋盛出晾晾。碾壓成粉末狀。

2將碾壓好的綠豆粉倒入不粘鍋中加入油，翻炒直至吸收油，抱團。注意用小火，以免粘鍋糊掉。

3起鍋盛出加入糖粉和麥芽糖刮刀翻拌。我用料理機近一步打碎了，有利於綠豆均勻抱團。

4加入抹茶粉拌勻，保鮮膜包好備用。

5奶黃餡我是（雞蛋150克 黃油80克細砂糖70克奶粉60克 澄粉30克）黃油放進微波爐轉十幾秒，打蛋器攪打到順滑。 加入細砂糖攪拌均勻。一次一個的加入雞蛋，攪拌到均勻融合再加入下一個。篩入奶粉和澄粉，拌到均勻無顆粒的狀態。大火，把混合好的糊放到蒸屜上，用大中火蒸30分鐘。中間打開蓋子，用筷子攪拌n次。差不多可以成團狀態後關火晾晾備用。

6補一張做好的奶黃餡照片吧！

7將之前準備好的綠豆泥分成一個個小圓球。這一步我並沒有秤。大家可以根據磨具的大小來憑藉手感來分。按壓成餅狀放入奶黃餡像包湯圓一樣捏口揉圓，放入磨具內按壓成型。（可以備一小碗麻油，磨具事先用麻油抹一下這樣方便脫模。）

8奶黃餡。

9蔓越莓餡（熬果醬一樣加入蔓越莓干製作）

小技巧

製作後放入冰櫃冷凍或者冷藏。吃的感覺像冰淇淋一樣特別好吃。自己家製作的東西沒有添加劑。每一步都會很放心。吃吃更健康。