奶油奶酪: 200g， 白砂糖: 60g， 淡奶油: 250ml， 魚膠粉: 10g， 牛奶: 80ml， 魚膠粉（鏡面）: 8g， 水: 40， 海綿蛋糕: 兩片， 抹茶粉: 20g， 鹽漬櫻花: 5g
1溫融奶酪加入30g砂糖
2加牛奶入1，攪拌均勻
3淡奶油打發7成加抹茶粉繼續打發
4奶油8成打發後，與奶酪糊拌勻
5魚膠粉加水浸泡，隔水融化後倒入4，拌勻入模
6冷藏2小時後取出，倒入事先融化的魚膠，櫻花用開水衝去鹽份，將花鋪在魚膠面上，繼續冷藏4小時以上即可