雞爪: ， 料酒: ， 醋: ， 醬油: ， 香油: ， 辣椒: ， 生薑: ， 蒜: ， 涼開水（冰水）: ， 白糖:
1雞爪洗乾淨，切小
2水裡加入料酒和生薑片，把切好的雞爪焯熟，用筷子戳下肉最多的部分，能戳進就可以了
3把焯熟的雞爪倒入備好的涼開水中，有冰水最好，待鳳爪冷卻
4調汁，醋➕醬油➕糖➕辣椒➕蒜末➕薑末，糖的量根據自己的口味，喜歡酸一點的話糖可以少點，汁的量要沒過鳳爪
5鳳爪涼了把水倒掉，然後把汁倒入，沒過鳳爪，蓋上蓋子，泡一天，天氣熱可以放冰箱