原料

牛肉 (chuck roast): 2 lb.， 番茄: 7 個， 番茄沙司: 2 小瓶， 洋蔥: 1 個， 蔥、姜、八角、花椒: 適量

步驟

1牛肉洗凈、切塊；洋蔥切塊；番茄切小塊

2牛肉放入冷水，加入料酒，加蔥、姜、八角、花椒，上火燒直水開

3燒開的牛肉冷水沖洗，洗凈血沫，靜置一旁準備入鍋

4洋蔥與蔥姜一起入油鍋爆香，加入西紅柿煸炒至出紅油

5加入番茄沙司攪勻，加水沒過食材

6加入牛肉，大火煮開後關至中小火，慢燉1小時

7加鹽、糖調味，大火收汁

小技巧

1. 切牛肉時注意肉質紋路，與紋路垂直下刀 2. 切肉事刀向外傾斜，不要過於用力，慢慢摩擦下刀，關注切下的部分 3. 番茄切小塊，方便熟透出汁 4. 牛肉1小時以後可嘗口感，根據個人喜好決定時間