香菇茄子玉米白菜雞蛋餅

原料

麵粉: 一大碗(10個左右), 雞蛋: 2個, 娃娃菜: 半顆, 長條茄子: 半個, 玉米: 20粒(按自己喜好來), 香菇: 4個, 五香粉: 1湯匙, 生抽: 1湯匙, 香油: 0.5湯匙, 鹽: 適量

步驟

1和面: 用溫水,揉到表面差不多光滑後,醒半小時,面不要太多水,會黏。

2準備菜: 香菇、白菜、茄子,分別切成很小的丁丁,放在一旁備用。 玉米要選甜玉米,容易熟,口感也脆,一粒粒撥下來,洗凈。

3準備雞蛋: 雞蛋打散,放一點鹽打勻。 鍋里放炒菜一樣量的油,雞蛋打進去後馬上用鏟子攪,這樣雞蛋會是小塊的。 如果喜歡大塊點的,雞蛋打進去就先不要動,等雞蛋熟一點了再用鏟子切開。

4準備調餡: 所有蔬菜和雞蛋倒進一個大盆里,拌勻。 依次放入所有調料和蝦米,攪拌,一個方向哦,拌勻之後嘗下鹹淡,再根據自己的口味加料。 不喜歡蝦米的就不放。

5包起來: 餡餅的麵皮厚度和包子的差不多,包法不講究,捏起來慢慢壓扁成圓餅形狀,注意要慢慢壓,不然容易漏。

6煎餡餅: 平底鍋放炒菜一樣多的油,小火燒熱,手試下溫度,開始變熱時把包好的餡餅放進去,小火繼續煎,不用頻繁翻動,一面開始焦黃定型後再翻,要耐心等待。

7再配上我的胡蘿蔔山藥玉米排骨湯,完美!


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