原料
油菜: 1棵， 臘肉: 1塊， 香油: 1勺， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 蚝油: 1勺， 白糖: 10克
步驟
1臘肉臘腸切片待用
2米淘好，加純凈水泡1小時待用
3砂鍋加熱，刷底油，將泡好的米加水放入鍋中，米水比例1:1.5
4準備料汁： 生抽2勺、老抽1勺、麻油1勺、糖少許
5大火烹至米飯中間冒泡，鍋邊還有少許水時加入腊味，蓋鍋燜到臘肉通透即為熟，然後在中間打一顆雞蛋，蓋鍋小火燜五分鐘
6如果想吃鍋巴，可以在放雞蛋的同時往鍋的側邊側邊加一點油進去，雞蛋熟鍋巴即成。
7最後加入兩根青菜，淋上調好的汁即可
小技巧
烹制米飯時要用大火，米飯熟加入臘肉時一定要改成小火，否則鍋底會糊影響口感。
