草莓味高樂高粉: 30克, 低筋麵粉: 70克, 牛奶: 50克, 黃油: 40克, 蛋黃: 3個, 蛋白: 3個, 糖粉: 70克, 檸檬汁: (或白醋)幾滴, 戚風蛋糕坯: 6寸一個, 草莓: 5-6個, 白巧克力: 70克, 鮮奶油: 150ML, 手指餅乾: 一袋, 巧克力裝飾花片: 8片, 裝飾銀珠: 少許
1將溫牛奶沖入草莓味高樂高粉中,調勻
2黃油隔水加熱融化
3蛋黃打散備用
4將1.2.3混合倒入打蛋盆中,篩入低粉
5用打蛋器低速走Z字型攪打成均勻的麵糊
6另取一盆,倒入蛋白和檸檬汁,低速打起粗泡後,分三次加入糖粉,高速打至九分發
7將打發好的蛋白分兩至三次加入蛋黃糊中,以不規則方式拌勻,不要劃圈,避免消泡
8倒入6寸圓形蛋糕模具中,墩平表面,並用力摔幾下,震出大氣泡
9烤箱預熱,180度,上下火,中下層,20-25分鐘,上色後可加蓋錫紙(俺沒加,所以烤得有點黑),關火後第一時間將模具倒扣
10晾至完全冷卻後,脫模
11將蛋糕坪上部凸起的部分切去不用
12再將蛋糕坯從中間一剖兩片
13鮮奶油倒入盆中,中速打發
14草莓洗凈去蒂
15取4個草莓切成小丁
16加入適量打發的鮮奶油拌勻
17將混有草莓果粒的奶油抹在最下面一層的蛋糕坯上
18將上部的蛋糕片蓋在奶油上
19再將剩餘的奶油均勻的抹在蛋糕坯表面
20白巧克力用刮勺刮成碎屑
21將白巧克力屑均勻的撒在蛋糕表面,手指餅乾從中間一切兩半,圍在蛋糕周邊成整齊一圈
22最後插上巧克力花片、草莓做裝飾,旁邊撒上少許裝飾糖珠即可