新鮮五花肉: 350g， 叉燒醬: 2湯勺， 柱候醬: 1湯勺， 料酒: 少許（可選）， 胡椒粉: 少許（可選）
1五花肉切成3-4段，加料酒、胡椒粉、叉燒醬、柱候醬拌勻，加水沒過肉麵，放冰箱12小時以上。我都是用砂鍋腌肉，煮的時候直接上爐。
2煮開後轉小火，期間要翻一下肉，以免焦底。煮至肉身變硬，稍微變色，鍋里剩一半汁，把肉撈起。
3切成片或長丁，隨個人喜愛。
4切好的肉丁放回鍋里，換大火煮至收汁即可。
5出鍋囖！
煮叉燒最好用砂鍋，如果想做成東坡肉那樣的淋滑，只需要加多一點水，燜制時間長一點即可。