갈비찜(Galbi jjim )

原料

牛小排?: 800克, 胡蘿蔔?: 1根, 西藍花: 一小顆, 紅薯: 一大塊, 香菇: 5個, 水: 750ml, 紅糖: 30ml, 醬油: 105ml, 米酒: 30ml, 韓國辣醬: 適量或者不放, 洋蔥: 半個, 蒜瓣(需要切碎): 8-10瓣, 玉米糖漿: 45ml, 芝麻油: 15ml, 黑胡椒: 5ml

步驟

1牛小排切塊,然後放在冷水裡放血。大約30分鐘,中途要換幾次水的~

2五個香菇用溫水泡發

3在鍋里煮水,水開後放入牛小排,煮5-10分鐘。隨後講牛小排取出,用冷水把沫沫衝掉,把鍋里的水倒了,清洗乾淨。

4取一個乾淨的碗,放入三杯水(大約750ml)

5還是剛才的碗,放入7tbs醬油(大概105ml)

6還是剛才的碗,放入2tbs米酒(大概30ml)

7依舊剛才的碗,放入2tbs紅糖

8再將1/2的洋蔥和8~10瓣蒜放入碗中。(蒜要切成沫)

9這個步驟木有圖。。。將碗里的調料和牛小排放入乾淨的鍋中,蓋蓋子用中火煮20分鐘。我在這個步驟里放了幾勺韓國辣醬,如果不喜歡吃辣,就可以忽略的

10在煮肉的同時,準備配菜,我喜歡紅薯,所以我切了一大塊~我用的是超市裡賣的baby carrots,如果沒有的話,用大根胡蘿蔔切成一小塊一小塊也可以的~西藍花要用熱水燙一下~

1120分鐘後,將配菜放入鍋中~改成中小火煮,用鏟子不時的翻動一下,

12用筷子戳牛肉,如果很輕鬆的戳動,就說明差不多了

13加入3tbs的玉米糖漿(大概45ml )

14加入1tbs的芝麻油~(大概15ml )

15加入1tps 的黑胡椒(大概5ml )

16加入剛才那些調料以後,攪拌開,就可以出鍋了~

小技巧

1-封面圖是去kunjip吃的時候拍的~最後一步的圖是我做的~我用牛小排是因為木有買到那個大骨肉 2-可以在步驟11放切開的水煮蛋,不過我不是很喜歡吃,就木有放


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