張裕白蘭地: 浸一半沙白的量， 沙白（蛤蜊）: 2斤， 蒜粒: 適量， 糖: 一湯匙， 牛油: 適量， 鹽: 適量
1沙白鹽水浸吐沙後刷幹淨
2熱鍋溶牛油後加入蒜粒爆香，加入沙白翻炒一陣子，然後倒入白蘭地，量是浸一半沙白
3沸騰後加入鹽、糖調味，轉小火，蓋鍋蓋煮
4期間翻炒一下，一來讓酒沾滿沙白，一來因為我用的是傳統鐵炒鍋，下面是有弧度，要把邊邊沒開口的移到中間~到全開口就可以上碟了！
5我家今晚晚餐，沙白，焗雞腿，冬瓜瑤柱湯！
6焗雞腿
7冬瓜湯