原料

瘦肉: 一大塊約220g， 胡蘿蔔: 半根， 木耳: 適量， 青紅甜椒: 適量，可不放， 鹽: 適量， 生抽: 比例在後文提到， 老抽: 比例在後文提到， 白糖: 比例在後文提到， 香醋: 比例在後文提到， 清水: 一碗， 玉米澱粉: 一勺， 姜蒜: 適量

步驟

1首先瘦肉胡蘿蔔切絲，木耳泡發後撕小塊，切絲也可。青紅甜椒切小塊。姜蒜切末。 在肉絲中倒入適量料酒，小勺鹽腌制一會，加入少量玉米澱粉抓勻，加入一小勺油攪拌。

2燒熱鍋加入適量油，先煸炒肉絲，發白後立刻盛出。 再倒入油，燒熱後小火煸香姜蒜末後，加入胡蘿蔔絲和木耳中火炒熟，可先放一小點鹽入味。

3胡蘿蔔絲和木耳炒熟後立即加入先前煸過的肉絲，然後倒入提前調好的醬汁（見步驟四），翻炒上色後加入一碗清水，煮開後一勺玉米澱粉溶於少量水中勾入，大火燒開收汁，翻炒後即可盛出。

4醬汁提前在碗里兌好，老抽:生抽:糖:香醋比例為1:1.5:2:2.5，這個比例是不喜歡太甜，也可以糖與醋1:1加入。