簡介

比較傳統的四川小吃，因為味道實在太鮮，且實惠方便，做法不難，流傳甚廣。相傳是小販挑著擔四處叫賣的小吃，故此得名。此道面，調料是第一重要。

原料

乾麵條400克，味精5克，鹽3克，麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜蓉10克，辣椒面2克，芝麻醬10克，香菜少許，生抽3克，料酒3克，米醋3克，高湯10克，花椒麵3克，豬油5克，香油3克

步驟

1.鍋置中火上，用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入鹽、辣椒麵、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入味精、芝麻醬、花椒麵炒勻。 2.開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。往碗中麵條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料，撒上香菜即可。