原料

嫩豆腐: 一盒， 蒜頭: 三瓣， 小蔥: 少許， 香菜: 少許， 皮蛋: 兩個， 生抽: 兩湯勺半， 陳醋: 一湯勺， 蘑菇精或味精: 少許， 老乾媽: 少許（喜辣可以多加）， 芝麻油: 一湯勺， 鹽: 少許

步驟

1先把豆腐剪去四個邊揭開包裝膜，倒扣在盤子上，在盒子底部的四個邊角處用剪刀剪一個小口，在中間的邊上也斜剪兩個小口，這樣更有利於完整的取出豆腐。取出後，在豆腐的表面撒點鹽，這樣可以除了可以少許入味還可以去掉多餘的水份。

2豆腐放置十分鐘，這個時間可以準備涼拌汁，把蒜頭切成蒜蓉（儘量細點），放入碗中，下生抽，陳醋，老乾媽油辣椒，蘑菇精，芝麻油拌勻，待用。

3把皮蛋切成小塊，蔥跟香菜切末。

4倒掉豆腐出的水，把皮蛋，香菜蔥末撒在豆腐上，淋上料汁，就大功告成啦！！這個菜式需要冰涼的才好吃，所以做之前東西可以先放冷藏先凍下哦～