苦瓜: 1根， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量
1用刨皮器刨出苦瓜皮，刨到看到裡面白色囊的部分即可，這一步是關鍵，因為苦味主要來自於白囊，這樣的操作可以最大程度去除苦味.
2刨出來的苦瓜改刀切碎粒.
3加入少許鹽，用手捏幾下後，苦瓜會出水，然後將水倒到，這一步進一步去除了苦味.
4打入兩顆雞蛋.
5雞蛋打散，加少許鹽，和苦瓜混合均勻.
6熱鍋倒油，倒入混了苦瓜的蛋液，稍加翻炒，雞蛋凝固即可出鍋.
7裝盤開吃咯！