素燴麵

原料

土豆?: 1顆, 番茄?: 1顆, 茄子?: 半隻, 青椒?️: 1顆, 豆角: 100克左右, 面片: 200克左右, 鹽: 一丟丟, 醬油: 一丟丟

步驟

1原材料切丁或小塊兒,豆角焯水備用。

2熱鍋加入適量橄欖油,不需要太多,跟平時炒菜的量齊平即可。先加入土豆,大火翻炒。

3土豆炒至微微金黃後加入茄子,仍舊大火迅速翻炒。茄子微微變軟後加入鹽和醬油,一點點就好。

4土豆和茄子均勻上色後加入豆角,翻炒均勻,仍舊大火。

5豆角後加入番茄和青椒,繼續翻炒。

6加入適量水,大火燒開,因為一會兒水開後要加入面片,所以不能過少,大概是沒過蔬菜後還有適量富餘。

7水煮沸燒開後加入面片,翻勻後加蓋,像煮麵一樣悶熟面片。期間打開鍋蓋攪拌均勻,防止糊底。

8大概三到五分鐘後關火即可。喜歡軟糯口感的可以加鍋蓋悶一下。

9出鍋盛盤,享受美味。


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