原料
肉皮: 500g， 大蒜: 2瓣， 八角: 2個， 草果: 1個， 生抽: 7ml， 老抽: 3ml， 料酒: 5ml， 姜: 2片， 香葉: 2片， 糖: 5g， 花椒: 10粒， 鹽:
步驟
1肉皮放入熱水中煮5分鐘撈出，擇乾淨毛，用刀把油刮乾淨。
2將肉片切成半厘米寬的細條,再切成小丁丁。
3砂鍋中放1250ml的涼水，姜、蒜、八角、草果、香葉和花椒放到紗布包里系好，煮開。
4放入肉皮，老抽、生抽、料酒和糖，大火煮開，撇去浮沫轉小火，煮1個小時（如果有豬蹄子，可以把骨頭煮裡面，最後撈出來，皮凍會更筋道）。煮到50分鐘時放鹽就可以。
5撈出調料包，關火，把煮好的肉皮倒入容器中晾涼，放入冰箱中冷藏。
6隨吃隨切，放入醋、蒜末就可以吃了^_^
小技巧
1、肉皮煮過之後比較容易去毛，裡面的油也比較容易刮乾淨，生的時候很難弄的。 2、沒有紗布的話可以用口罩噢，我就是沒買到紗布，買了個口罩拆開的，不用非要縫起來，直接系好就可以的。 3、鹽不要煮太久，一般燉東西我都是最後十幾分鐘放鹽，避免生成有害物質。 4、拌的時候根據自己喜好放辣椒油也可以噢，偶喜好清淡一點的，就只放了醋和蒜末。
