普通麵粉: 300克， 粗麵粉: 300克， 雞蛋: 6隻， 鹽: 1茶勺
1將兩種麵粉混合均勻，加入鹽，雞蛋一隻只加入後，用叉子將雞蛋與麵粉先略微攪勻。基本上麵粉與雞蛋的比例是，100克麵粉需要一隻雞蛋
2將粉團放在灑了麵粉的操作台上，揉面至麵粉略微潮濕，但又不粘手即可。包上保鮮膜，放如冰箱冷藏1小時
3做麵條前10分鐘，將麵糰從冰箱裡取出。按照制面機的說明操作，先亞面片，再切割麵條。我的制面機能做Tagliatelle和普通的細面兩種
4做好的麵條要放在晾面架上晾至少1小時，防止麵條粘連。如果希望麵條能保存的時間稍微久一些，就要把麵條晾得更干
通常都是讓它晾5個小時，保存兩周都完全沒有問題。自己做的義大利面，因為麵條的寬度、厚度都因人而已，所以煮的時候要不停地嘗麵條的口感，才能找到適合自己的煮麵條的時間。