豬肉: 300g， 胡蘿蔔: 1根， 雞蛋: 3個， 蔥: 適量， 料酒: 2勺， 十三香: 適量， 水澱粉: 適量， 澱粉（干）: 3勺， 姜: 一小塊， 生抽: 2勺， 海鮮醬油: 2勺， 蚝油: 一滴， 鹽: 適量
1豬肉剁成餡，我喜歡瘦的多，用了梅花肉。胡蘿蔔切絲，放進肉餡剁碎。蔥，姜切碎，剁進肉餡。放十三香，料酒，生抽，海鮮醬油，耗油，鹽（不要太多），干澱粉，攪拌均勻。沿一個方向打圈攪拌上勁。
2雞蛋打散攪拌，加少許鹽，干澱粉，攪拌均勻。平底鍋燒熱，加入食用油，將少量雞蛋液均勻灑在鍋中，攤成薄薄的雞蛋餅，出鍋備用。
3在雞蛋餅上均勻的塗抹上肉餡，在肉餡上抹上一層水澱粉。拿起雞蛋餅的一邊，捲起來，一定要卷緊，切記！切記！
4ok，上屜，開蒸。大概20到30分鐘就熟了。拿出，晾涼，切片，開動吧！
1.肉餡上塗抹水澱粉是為了讓蛋卷能夠粘住成型。 2.在捲起來時一定要緊！一定要緊！一定要緊！重要的事情說三遍！！！不然蛋卷切開時會散的！ 3.不願麻煩的親們，可以使用干豆腐代替雞蛋皮！