愛森肋排: 36塊錢（分量記不清了）， 苦瓜（中等大小的）: 一根， 鹹肉: 12片， 生薑: 3-4片， 花雕酒: 少許
1清水煮沸，放入薑片，大火，肋排先焯水。時間不要過長，否則小排的鮮味、香味都流失了。
2將小排盛起備用
3苦瓜焯水。有兩個作用，一來可以保持苦瓜的綠色，二來，去掉一些苦味
4取燉盅一個，放入小排8塊、鹹肉3-4片、苦瓜4塊。放入蒸鍋，蒸45分鐘。
5蒸30分鐘後，嘗一下味道，鹹味不夠可以放一點點鹽。
@沒有鹹肉，放幾片火腿也可以； @倒一小碟生抽，小排、苦瓜蘸著吃，味道更好；