鯧魚: ， 蒜苔: ， 茄子: ， 姜: ， 大蒜: ， 生抽: ， 老抽: ， 黃酒: ， 糖: ， 鹽:
1將鯧魚洗凈，放入盤中，加入適量黃酒，鹽，姜幾片，腌制30分鐘
2將鯧魚中水分去除！平底鍋，加適量油，放些許鹽，以免粘鍋，放入姜，將鯧魚放入平底鍋中炸至微黃…撈出待用
3開大鍋，加入些許油，待油微熱後放入蒜，姜，爆炒10秒，放入蒜苔，茄子，繼續爆炒10秒…加入1碗水，燒開後，放入半成熟的鯧魚，加入1勺老抽，2勺生抽，一勺黃酒，少量鹽，少量糖，悶煮3分鐘後翻身，繼續大火悶煮3分鐘，即可裝盤
茄子加入更入味，也可選黃瓜，豆腐…不一樣的感覺