原料

干香菇: 4 - 6個， 黑木耳（干): 1盎司， 瘦豬肉: 2盎司，切成薄條， 紹興酒或水: ½茶匙， 醬油: ½茶匙， 玉米澱粉: ½茶匙， 白鬍椒: ¼茶匙， 湯料: ， 雞湯: 5杯， 生抽: ¼杯， 白醋或中國香醋醋: ¼杯， 老抽（可選）: ¼茶匙， 玉米澱粉: 3湯匙， 白鬍椒: ½茶匙， 糖: ¼茶匙， 姜: 1茶匙磨碎的， 胡蘿蔔: 2盎司切絲， 竹筍: 4盎司切絲， 雞蛋: 2個打散， 豆腐: 8盎司切條， 裝飾: ， 香菜: 適量， 蔥: 適量， 香油: 適量

步驟

1豆腐切條

2切條的樣子

3干蘑菇黑木耳在溫水中浸泡20分鐘或直到軟化。

4香菇跟木耳浸泡好後切絲放在一旁

5切好絲放在一旁

6豬肉切絲，

7切好的豬肉，加入½茶匙紹興酒或水，½茶匙醬油， ½茶匙玉米澱粉，¼茶匙白鬍椒粉拌勻放置在一邊

8開始拌

9拌好

10取一個湯鍋，加入雞湯煮沸，

11在等待雞湯煮沸的同時，取一個碗加入¼杯生抽，¼杯白醋或中國香醋，¼茶匙老抽（可選），3 湯匙玉米澱粉，½茶匙白鬍椒粉，¼茶匙糖，開始攪拌直到玉米澱粉和糖溶解。

12拌勻

13當雞湯沸騰時，加入準備好的姜，蘑菇，胡蘿蔔，竹筍和豬肉。為了避免豬肉結塊要迅速的攪拌一下。再次煮沸時，加入步驟12拌勻的調味，拌勻。 （確保在添加之前攪拌一下調味，避免玉米澱粉沉澱在碗的底部。）

14準備好的菜絲

15加入菜絲

16再次煮沸

17煮沸時倒入調料，在倒入調料前為了避免澱粉沉澱要先拌勻

18倒入材料

19拌勻等待再次煮沸

20再次煮沸時倒入打散的雞蛋，為了雞蛋跟湯汁融合的更好計時5秒慢慢的倒入鍋中，輕輕的呈之字形攪拌，

21攪拌

22立即加入豆腐，輕輕攪拌湯。儘可能溫柔，不要打破豆腐。

23輕輕攪拌

24輕拌

25再次煮沸

26關火，盛出

27加入香菜，蔥跟香油就可以盛出開吃了。