大米: 1杯， 皮蛋: 1個， 瘦肉: 若干， 姜: 4片， 鹽: 半勺， 雞精: 少量， 油條: 1根（沒有可以不加）， 芹菜或香蔥: 1根， 香菇: 5朵
1準備工作：大米洗凈提前泡兩個小時，肉絲加少許鹽腌一會，皮蛋切碎，香菇泡發切片，芹菜或香蔥切末，姜切細絲，油條放入鍋中小火烘焙一下（這樣會很酥脆）
2大火將大米煮開，加入薑絲和香菇轉小火熬煮，中間要時時攪拌，這樣粥容易濃稠
3待粥比較濃稠後加入肉絲和皮蛋，再熬10分鐘，要經常攪拌以免糊鍋，加入少許鹽，熬好後放入芹菜碎，加少許雞精調味，吃的時候放入切好的油條即可